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成都担担面
登山家 松田宏也
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成都担担面 |
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登山家 松田宏也 |
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自1982年贡嘎山遇险以来，因旅游、登山、或工作关系常常去中国。旅游之乐首在美食。北京、四川、广东、上海，各大有代表性的菜系一一吃去，到头来我最喜欢的，还是四川菜。由舌尖直冲头顶的那种麻辣的愉快，与其中包含的美味的极致，如梦魇般植入我的身体。我原本喜欢辣，再加上喜欢面，所以在川菜中最喜欢的还是担担面。
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15年前，我曾在成都的四川大学的学生宿舍住了一周。在学生食堂和大学周围的小饭馆吃饭。巷子里有个叫“归去来”的馆子，是一间客人身后便是厨房的小馆子，那里的担担面特别好吃。早上来一碗，那麻辣足以让你身心皆醒、神清气爽。
后来，听朋友说起“归去来”没有了的时候，一种“再也吃不上那担担面了”的遗憾充满胸臆。担担面是成都人的小吃，我总觉得，只有融在草民日常生活中的馆子做出的担担面，才凝聚着川菜的真髓。
日本也流行担担面，但与成都的担担面不可同日而语。那是合着日本人的口味做出来的，没辙！每当我吃日本的担担面，心里总在呼号“成都的担担面可不是这样的”，情思不由得飞向遥远的成都担担面。
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